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Se trata de un proyecto de acondicionamiento y mejora para la explotación de una industria artesanal de elaboración y venta al menor de productos de pastelería y dulcería tradicional ya existente, en un intento de adaptarse a la normativa legislativa vigente por dictamen de inspección sanitaria. El emplazamiento del local está situado en el término municipal de Vallehermoso. La superficie total del local se divide en dos partes o zonas diferenciadas, una dedicada a la elaboración artesanal y la otra dedicada a la venta al menor de productos de dulcería y pastelería tradicional gomera.
El solicitante presenta documentación técnica descriptiva de las actuaciones pretendidas. Dicha documentación está formada por un proyecto técnico industrial redactado por un Ingeniero Técnico industrial y visado por el Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Industriales de Santa Cruz de Tenerife y por un presupuesto redactado por una empresa constructora.
El proyecto técnico de la instalación industrial cuenta con los siguientes documentos:
- Memoria
- Pliego de condiciones
- Planos
- Presupuesto
Y recoge un presupuesto de ejecución material de 27.895 €
Por otro lado, se presenta también un presupuesto anexo el cual recoge las obras de albañilería a realizar para el acondicionamiento del local, que no viene recogido en el proyecto industrial y que está redactado por la empresa constructora Construcciones y Promociones Sol Oeste S.L.U. Este documento consta de una medición desglosada y una valoración económica de los trabajos de albañilería a realizar. Este otro presupuesto recoge un importe de 6.742,91€
Dado que la obra se ubica en suelo urbano solo será necesaria la obtención de la preceptiva licencia municipal de obras ante el Ilmo Ayuntamiento de Vallehermoso
En cuanto al proceso de fabricación, los diferentes productos de pastelería y dulcería que conforman la oferta de la presente industria artesanal se obtienen a partir de la cocción en horno de una masa formada a base de harina de trigo o de otras materias primas, féculas, miel, edulcorantes, grasas comestibles y otros productos alimenticios. La adición de cremas, confiterías y otros productos de repostería así como el corte manual y presentación en diferentes formas culminan el proceso. Como producto diferenciador se destaca los productos típicos de repostería que caracterizan a esa zona de la Gomera, así como el uso de los productos locales como son la miel de palma, frutas y otros productos característicos de Vallehermoso.
Se contempla que para poder atender a la fabricación y comercialización de sus productos, es necesario la dedicación en horario completo de un oficial repostero y un ayudante.
La actividad de elaboración y comercio de productos de dulcería y pastelería por su naturaleza y por la escasa maquinaria que emplea es de escasa repercusión sobre la sanidad ambiental.
3.1. Epígrafe del apartado 7 del Régimen de Ayudas en el que se enmarca el proyecto.
7.3.4 Iniciativas que valoricen la artesanía local y los conocimientos tradicionales
- Proyectos de inversión destinados a crear o consolidar pequeñas empresas de servicios vinculadas a los procesos de elaboración y/o promoción(envases típicos, etc.) de agroindustria local
- Creación y modernización de empresas que valoricen la artesanía local.
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