4.742€

La Propuesta formativa planteada consistirá en impartir dos ediciones de un curso de cocina canaria y creativa. Cada uno de los cursos consta de 40 horas. Se impartirán en las instalaciones de la Residencia Escolar "Jaime Vega Hernández". El curso está diseñado para 15 alumnos-as por edición, - se ha llevado a cabo previamente la captación del alumnado- si bien la demanda es mucho mayor al casi duplicarse el número de alumnos para cada edición de acuerdo con el listado de inscripciones disponible a fecha de inicios del mes de marzo. 

La duración de cada edición del curso será de 1 mes, a razón de dos sesiones diarias de lunes a viernes. Por tanto, la duración total del proyecto será de 2 meses. Se presenta en memoria adjunta los contenidos teórico prácticos a desarrollar, que comprende desde el manejo adecuado de herramientas y utensilios, la organización de menús, montaje de mesas y como no la preparación de las principales recetas tanto de la gastronomía canaria tradicional y dentro de ella de platos tipícamente gomeros como de la cocina creativa actual en Canarias. Se detallan junto a esas recetas, las necesidades materiales en cuanto a herramientas y utensilios indispensables en la cocina para la elaboración de las mismas y las necesidades referidas a aprovisionamientos de ingredientes y condimentos que habrán de emplearse. Para ello, y como es obvio se realizará la contratación de un profesor de cocina con experiencia en el sector que será el encargado de llevar a cabo la impartición del mencionado curso.
Objetivos:
- Satisfacer la demanda de más de cincuenta personas interesados-as en este tipo de formación
- Capacitar a algunos profesionales que ya ejercen trabajos relacionados con la hostelería
- Facilitar, dentro de la gastronomía, el conocimiento de ingredientes y recetas propias de nuestra tierra.
- Favorecer la participación de la población en actividades que transmitan, además de un conocimiento, cierta actividad grupal y de dinamización como comunidad.

Con el objeto de adentrarnos un poco en el origen y contextualización de la cocina de nuestras islas, hay que decir que la cocina canaria puede ser considerada como la más original y cosmopolita de España, pues junto a los platos de evidente inspiración peninsular, presenta recetas que muy bien pudieran ser consideradas de origen latinoamericano o africano, y junto a ello soluciones totalmente originales y autóctonas. Pues su clima privilegiado, la riqueza de frutos que su tierra da y las ricas costas con abundante pesca presentan una cocina suculenta y ligera al mismo tiempo. En el origen de la cocina canaria se dan unas circunstancias únicas y especiales. La cocina que se implanta en las islas es el resultado de un proceso de miles de años de cultura que se introduce aquí de sopetón producto de toda una coquinaria que no es por supuesto homogénea y que con el tiempo habrá de adaptarse a las características climáticas y a los productos que pueden encontrarse en las islas o transportarse hasta ellas, al tiempo que en los hogares campesinos y pescadores -más en los primeros- se va forjando la otra parte de esa gastronomía, una cocina de supervivencia que se caracterizará por su enorme sencillez (por supuesto, abundan los productos de la tierra, como las papas, los plátanos, los pescados, los quesos y como no los vinos que son muy reconocidos) y también por la economía de medios. Ahora bien, no acaba en ese encuentro de culturas y en esa asimilación y adaptación de cocinas milenarias a nuestros entornos la originalidad del nacimiento y del origen de nuestra gastronomía.
Así pues, de todo este tráfico de gustos, productos y hábitos surge una gastronomía o una cocina culinaria -la de las islas- que podríamos inscribir en el ámbito de lo mediterráneo, con algunos toques americanos y casi autóctonos que le confieren una rica personalidad. Mucho más amplia de lo que los tópicos suelen afirmar nuestra cocina merced al aislamiento -que no siempre es una desventaja cultural- mediante ciertas singularidades perdidas en el continente, como es el uso casi constante de yerbas aromáticas y en especial del cilantro: un sabor perdido casi por completo en la coquinaria española, pero felizmente persistente en la isleña y en algunas de las cocinas nacionales americanas más consideradas universalmente como la de México

En los últimos años del siglo XX, la cocina canaria ha dejado de ser esa gran desconocida que siempre fue gracias a editores, autoridades turísticas y culturales, periodistas, investigadores y sobre todo excelentes cocineros que ahondan en su pasado y garantizan su porvenir


3.1. Epígrafe del apartado 7 del Régimen de Ayudas en el que se enmarca el proyecto.

7.2.4 Apoyo a las actividades formativas y de empleo
- Acciones de formación que contribuyan a fomentar actividades que reporten beneficios sociales y/o medioambientales.